Cryovac Packaging et Cryovac Food Solutions sont des « business units » de Sealed Air et des leaders mondiaux de matériaux, d’emballages souples et rigides innovants, de systèmes et services, pour une large gamme d’applications alimentaires aussi diverses que la restauration d’entreprise, le catering aérien, l’agroalimentaire, la fourniture de repas pour le transport maritime ou encore pour des hôtels, des résidences hôtelières, des événements,….
Dans le cadre d’un grand évènement de promotion de ses solutions d’emballage auprès de ses clients du monde entier, Sealed Air s’est adjoint les services d’Alain Ducasse Formation & Conseil qui a conçu des recettes spécifiques, adaptées aux différents types d’emballage et leurs applications.
Ces recettes ont été conçues en amont par les chefs d’ADFC, puis réalisées avec l’aide de 12 étudiants qui ont participé aux opérations de production, dressage et conditionnement sous vide/skin, régéthermie, distribution et enfin service aux participants le jour de la convention.
Cette opération a permis à Sealed Air de démontrer les points forts et les avantages de ses solutions d’emballage, et de mettre en valeur ses activités d’ingénierie de production de Préparations Culinaires Elaborées à l’Avance (PCEA). Les étudiants ont pu, quant à eux, accéder à l’ensemble des processus, depuis la réception des produits bruts jusqu’au service de prestations gastronomiques en distribution différée.
Sealed Air : www.sealedair.com
