ALAIN DUCASSE Formation & Conseil

Ouverture de la « Licenciatura en Gastronomia Alain Ducasse Formation + Estacio » à Sao Paulo

carole — Mon, 28 Mar 2011 10:20:36 +0000

Début mars, Alain Ducasse Formation & Conseil et l’Université brésilienne Estacio ont officiellement ouvert le programme « Licenciatura en Gastronomia » sur le nouveau campus de Sao Paulo ; entièrement dédié aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration.

L’ouverture de ce nouveau programme, déjà en place sur deux campus à Rio de Janeiro, est le troisième volet du partenariat entre ADF et Estacio, qui existe maintenant depuis plus de six ans.

Sous la direction du Chef Exécutif Sylvain Dalle, les étudiants apprendront en deux ans et demi les techniques de base de la cuisine puis pourront s’orienter vers divers modules de spécialisation. Parmi ces jeunes élèves, cinq d’entre eux issus de milieux défavorisés auront eu la chance d’être sponsorisés par des prestigieux chefs, tels que le brésilien Alex Atala ou le français Laurent Suaudeau.

Un Institut des arts culinaires Alain Ducasse Formation à Marrakech

carole — Fri, 07 Jan 2011 15:55:46 +0000

Le 2 novembre 2010, à Marrakech, le Campus Universitaire Privé du Maroc et Alain Ducasse Formation ont signé un accord en présence de la société Serenity Education & Training, en vue de créer un Institut des arts culinaires à Marrakech.

L’Institut des arts culinaires délivrera une formation supérieure aux métiers de la restauration, selon un cursus de trois ans, en adéquation avec les attentes des professionnels du secteur. Il formera des cuisiniers ouverts sur les cuisines du monde et ne manquera pas de revisiter la cuisine marocaine. Les jeunes diplômés, frottés aux techniques internationales, trouveront ainsi des débouchés de qualité dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration, en fort développement dans la région et le Royaume du Maroc. L’Institut doit ouvrir ses portes en septembre 2012.

Cet Institut sera exploité par le Campus Universitaire Privé du Maroc, qui gère aujourd’hui à Marrakech l’université privée la plus importante du Royaume du Maroc, dans les domaines du management et de l’hôtellerie.

Alain Ducasse Formation créera les programmes de formation dispensés à l’Institut et accompagnera le Campus Universitaire Privé du Maroc dans la mise en œuvre de ce projet.

16 nouvelles formations au Centre de Formation d’Alain Ducasse en 2011

carole — Tue, 09 Nov 2010 10:35:56 +0000

Pour l’année 2011, le Centre de Formation d’Alain Ducasse ajoute 16 nouveautés à son catalogue afin de s’adapter aux évolutions du secteur. Destinées à tous les métiers de la restauration, le Centre de Formation propose des sessions autour de trois axes : Arts Culinaires, Expertises Restauration et Compétences Générales. Venez découvrir nos nouveautés, parmi lesquelles : « Méditerranée », « Terroirs français recuisinés », « Petits gâteaux et créations ludiques » ou encore « Comment améliorer son résultat d’exploitation ». Ces modules se fondent sur l’excellence des fondamentaux, adaptés aux nouvelles tendances. Pour vous procurer le nouveau catalogue des formations 2011, bientôt disponible au téléchargement sur notre site, contactez le Centre de Formation au 01 34 34 19 10 ou par e-mail à adf@ad-formation.com.

www.ad-formation.com

L’Ecole de Cuisine Alain Ducasse prépare avec vous les fêtes de fin d’année

carole — Tue, 26 Oct 2010 08:04:40 +0000

Cours de cuisine aux thèmes festifs, privatisation d’une cuisine ou de toute l’Ecole pour vos évènements d’entreprise, l’Ecole de Cuisine Alain Ducasse est le lieu idéal en plein cœur de Paris pour répondre à toutes les envies.

Les amateurs passionnés y trouveront des cours autours des plats de fêtes, du foie gras ou des accords mets et vins, les entreprises pourront y organiser leurs repas ou évènements de fin d’année sur mesure.

”Cette école de cuisine est un concentré d’expériences et de savoir-faire, adapté aux envies de chacun.” Alain Ducasse

Découvrez le programme spécialement conçu pour les fêtes ou contactez l’Ecole pour vos demandes personnalisées en cliquant ici.

Alain Ducasse Formation et Estacio lancent la “licenciatura en gastronomia ADF” à Sao Paulo

carole — Mon, 18 Oct 2010 09:21:17 +0000

Depuis 2005, Alain Ducasse Formation & Conseil travaille avec Estacio, une des plus grandes universités brésiliennes. Aujourd’hui, plus de 800 étudiants suivent chaque année la licence de cuisine créée par ADFC, sur deux campus à Rio de Janeiro. En deux ans et demi, ils y apprennent les techniques de base de la cuisine puis suivent divers modules d’approfondissement.

En février 2011, la “licenciatura en gastronomia ADF” ouvrira cette fois-ci à Sao Paulo, sur un nouveau campus dédié entièrement aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration, pouvant accueillir jusqu’à 2000 étudiants.

Pour plus de renseignements, cliquez ici.

L’Ecole de Cuisine Alain Ducasse lance des cours à destination des parents en partenariat avec BEABA

carole — Thu, 09 Sep 2010 07:54:19 +0000

Pour tous les jeunes parents soucieux de concocter des petits plats gourmands, équilibrés et sains à leurs enfants, les chefs de l’Ecole de Cuisine Alain Ducasse ont imaginé des ateliers autour de la cuisine au Babycook, célèbre petit robot inventé par Beaba qui a déjà conquis plus de 2 millions de familles. Des recettes inventives, faciles à réaliser et adaptées aux besoins des enfants, un cadre unique au cœur de Paris, l’expertise des chefs formés par Alain Ducasse et l’ingéniosité de Beaba : toutes les conditions sont réunies pour assurer l’éveil gustatif des petits !

Renseignements et inscription : www.ecolecuisine-alainducasse.com

Remise des diplômes à l’ENSP pour clôturer la deuxième édition du French Pastry Campus

carole — Tue, 07 Sep 2010 14:49:47 +0000

Le 27 août dernier, une trentaine d’étudiants venus de plus de 17 pays différents ont reçu leur diplôme sur le campus de l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie. Cette cérémonie, riche en émotion, marquait la fin de la deuxième édition du programme intensif de formation à la pâtisserie française spécialement étudié pour les stagiaires venant de l’étranger. Les cours sont en intégralité dispensés en anglais, les étudiants sont logés pour la plupart sur place, et trois groupes de niveau sont organisés pour un enseignement plus performant. Pour la deuxième année consécutive, ce programme a connu beaucoup de succès du fait de sa durée et de la forte dimension pratique des cours dispensés. Les inscriptions pour l’année suivante ouvriront dès janvier 2011.

Pour plus de renseignements : www.ensp-adf.com

Le Centre de Formation d’Alain Ducasse accueille son nouveau Directeur

carole — Thu, 15 Jul 2010 08:12:19 +0000

Après une formation Hôtelière, BTS Hôtellerie-Restauration, Nicolas Bureau a occupé le poste d’attaché commercial au sein de Potel & Chabot traiteur. Il rejoint ensuite le Groupe Flo en tant que directeur d’exploitation de restaurant pendant 6 ans.

En 2001, il prend les fonctions de directeur des achats, opération et qualité du Club Med World puis Directeur Général de Club Med World Paris.

Le 1^er juillet dernier, il a pris ses fonctions en tant que Directeur du Centre de Formation d’Alain Ducasse avec comme objectif de développer son activité et faire du Centre de Formation le spécialiste de la formation professionnelle en restauration.

contact : adf@ad-formation.com

Deux projets de création se concrétisent avec l’aide du département conseil d’ADFC

carole — Tue, 29 Jun 2010 14:37:42 +0000

Accompagner des entrepreneurs qui décident de créer leur entreprise dans le domaine de la cuisine, c’est aussi le métier des chefs d’Alain Ducasse Formation & Conseil. Ce mois-ci, 2 projets deviennent réalité : Les Cookies de Monttessuy et Via Niccolo, 2 projets pour lesquels les chefs d’Alain Ducasse formation & Conseil ont été consultés. Apporter une expertise professionnelle à Aurélie Le Grand, la fondatrice des Cookies de Monttessuy, la former et lui confier quelques tours de main et astuces, l’aider à sélectionner son matériel pour lancer son activité étaient le cœur de notre mission. Même type de demande de la part de Gérard Lasserie, fondateur de Via Niccolo, concept de restauration italienne dont le premier établissement ouvre dans le 16^ème arrondissement de Paris : l’aider à choisir son matériel et créer ses espaces techniques, l’accompagner dans la création de la carte du restaurant et le choix des produits, former son équipe et être présent à l’ouverture ont été notre rôle de conseil de professionnels de la restauration auprès d’un entrepreneur qui n’est pas du métier mais souhaite s’y lancer par passion. Propriétaire de restaurant ou d’hôtel, acteurs de l’agroalimentaire, nombreux sont ceux qui nous consultent pour que l’on mette au service de leur marque notre expérience du conseil dans la création de restaurant, couplée à celle de la formation.

pour plus de renseignement sur le département conseil : c.pourchet@ad-formation.com

www.les-cookies-de-monttessuy.com

www.vianiccolo.com

Première remise des diplômes à l’université Enderun, partenaire d’Alain Ducasse Formation depuis 2007.

carole — Tue, 27 Apr 2010 08:22:50 +0000

Après avoir suivi un cursus de 4 ans, les quatre pionniers du programme ADF + Enderun ont reçu leur diplôme en arts culinaires le samedi 24 avril. Au cours de cette formation contemporaine, des chefs instructeurs internationaux leur ont transmis les connaissances et les techniques nécessaires pour débuter une carrière dans les métiers de la restauration.

En savoir plus sur ADF+Enderun