ALAIN DUCASSE Formation & Conseil

Découvrez le Centre de Formation d’Alain Ducasse en images

carole — Wed, 22 Aug 2012 13:50:43 +0000

Créé en 1999, Le Centre de Formation d’Alain Ducasse situé près de Paris propose des formations en arts culinaires qui répondent aux besoins de tous les acteurs de la restauration, confirmés ou en devenir, afin de les accompagner dans la réalisation de leurs objectifs.

Informations et inscriptions :
adf@ad-formation.com
www.centreformation-alainducasse.com

Inauguration de Ducasse Institute Philippines

carole — Mon, 14 May 2012 16:17:37 +0000

Nous avons le plaisir d’annoncer l’inauguration en avril 2012, du premier Ducasse Institute en dehors de la France, accueilli par Enderun Colleges à Manille, Philippines.

Cette étape est l’aboutissement de plusieurs années d’un riche partenariat. Ducasse Institute Philippines dispense aujourd’hui des programmes de formation en arts culinaires co-développés par Ducasse Education et les équipes locales avec les critères d’exigence et de rigueur que nous partageons.

Enderun Colleges devient ainsi un membre du réseau Ducasse Education et prend le relais pour transmettre à échelle régionale notre vision et savoir faire à tous ceux qui désirent renforcer leurs compétences culinaires, avec un seul objectif : Excellence in Practice.

Lancement de programmes internationaux en arts culinaires

carole — Fri, 30 Mar 2012 12:52:22 +0000

Ducasse Education lance en 2012 des formations en arts culinaires destinées à une clientèle internationale au sein du Centre de Formation d’Alain Ducasse.
Deux programmes anglophones distincts seront ainsi dispensés. Ils incluent des cours alliant théorie et pratique ainsi qu’une immersion dans les cuisines d’un restaurant français. Ces formations professionnalisantes se veulent complémentaires des cursus académiques classiques en arts culinaires dispensés à travers le monde :

Ø Un « Summer Program » de deux mois destiné aux débutants souhaitant se reconvertir dans les métiers de la restauration ou simplement découvrir les bases de la cuisine française.
CONTENU DETAILLE

Ø Un « Advanced Program » de six mois destiné aux diplômés d’écoles de cuisine ou aux jeunes professionnels justifiant d’une première expérience dans la restauration. Ce programme a été conçu comme un lien entre le monde de l’école ou de la restauration classique et celui de la restauration de haut niveau. Il se compose de 3 mois de cours et de 3 mois de stage dans un restaurant français.
CONTENU DETAILLE

Pour plus d’informations sur ces programmes, cliquez ici.

Contact: international@ad-formation.com / T. +33(0)1 34 34 19 05

Rendez-vous avec nos chefs étoilés du 24 au 27 avril 2012

carole — Fri, 16 Mar 2012 15:23:58 +0000

Venez découvrir l’univers des établissements triple-étoilés d’Alain Ducasse en participant à notre formation “3 restaurants: 9 étoiles” du 24 au 27 avril 2012 au Centre de Formation d’ Argenteuil.

Durant 4 jours, Franck Cerutti, Christophe Saintagne et Jocelyn Herland, chefs respectifs des restaurants “le Louis XV”, “Alain Ducasse au Plaza Athénée” et ‘”Alain Ducasse at the Dorchester” se succéderont pour dévoiler les secrets de leurs cartes.

Au programme, la réalisation de recettes de haute technicité avec chacun des chefs invités et une journée à l’Hôtel Plaza Athénée: visite de la cave, des cuisines, dégustation de vin et déjeuner au restaurant du palace parisien.
Pour découvrir le contenu détaillé de cette formation, cliquez ici.

Inscrivez-vous sans tarder au 01 34 34 19 10 ou à adf@ad-formation.com

Ouverture de la « Licenciatura en Gastronomia Alain Ducasse Formation + Estacio » à Sao Paulo

carole — Mon, 28 Mar 2011 10:20:36 +0000

Début mars, Alain Ducasse Formation & Conseil et l’Université brésilienne Estacio ont officiellement ouvert le programme « Licenciatura en Gastronomia » sur le nouveau campus de Sao Paulo ; entièrement dédié aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration.

L’ouverture de ce nouveau programme, déjà en place sur deux campus à Rio de Janeiro, est le troisième volet du partenariat entre ADF et Estacio, qui existe maintenant depuis plus de six ans.

Sous la direction du Chef Exécutif Sylvain Dalle, les étudiants apprendront en deux ans et demi les techniques de base de la cuisine puis pourront s’orienter vers divers modules de spécialisation. Parmi ces jeunes élèves, cinq d’entre eux issus de milieux défavorisés auront eu la chance d’être sponsorisés par des prestigieux chefs, tels que le brésilien Alex Atala ou le français Laurent Suaudeau.

16 nouvelles formations au Centre de Formation d’Alain Ducasse en 2011

carole — Tue, 09 Nov 2010 10:35:56 +0000

Pour l’année 2011, le Centre de Formation d’Alain Ducasse ajoute 16 nouveautés à son catalogue afin de s’adapter aux évolutions du secteur. Destinées à tous les métiers de la restauration, le Centre de Formation propose des sessions autour de trois axes : Arts Culinaires, Expertises Restauration et Compétences Générales. Venez découvrir nos nouveautés, parmi lesquelles : « Méditerranée », « Terroirs français recuisinés », « Petits gâteaux et créations ludiques » ou encore « Comment améliorer son résultat d’exploitation ». Ces modules se fondent sur l’excellence des fondamentaux, adaptés aux nouvelles tendances. Pour vous procurer le nouveau catalogue des formations 2011, bientôt disponible au téléchargement sur notre site, contactez le Centre de Formation au 01 34 34 19 10 ou par e-mail à adf@ad-formation.com.

www.ad-formation.com

L’Ecole de Cuisine Alain Ducasse prépare avec vous les fêtes de fin d’année

carole — Tue, 26 Oct 2010 08:04:40 +0000

Cours de cuisine aux thèmes festifs, privatisation d’une cuisine ou de toute l’Ecole pour vos évènements d’entreprise, l’Ecole de Cuisine Alain Ducasse est le lieu idéal en plein cœur de Paris pour répondre à toutes les envies.

Les amateurs passionnés y trouveront des cours autours des plats de fêtes, du foie gras ou des accords mets et vins, les entreprises pourront y organiser leurs repas ou évènements de fin d’année sur mesure.

”Cette école de cuisine est un concentré d’expériences et de savoir-faire, adapté aux envies de chacun.” Alain Ducasse

Découvrez le programme spécialement conçu pour les fêtes ou contactez l’Ecole pour vos demandes personnalisées en cliquant ici.

Alain Ducasse Formation et Estacio lancent la “licenciatura en gastronomia ADF” à Sao Paulo

carole — Mon, 18 Oct 2010 09:21:17 +0000

Depuis 2005, Alain Ducasse Formation & Conseil travaille avec Estacio, une des plus grandes universités brésiliennes. Aujourd’hui, plus de 800 étudiants suivent chaque année la licence de cuisine créée par ADFC, sur deux campus à Rio de Janeiro. En deux ans et demi, ils y apprennent les techniques de base de la cuisine puis suivent divers modules d’approfondissement.

En février 2011, la “licenciatura en gastronomia ADF” ouvrira cette fois-ci à Sao Paulo, sur un nouveau campus dédié entièrement aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration, pouvant accueillir jusqu’à 2000 étudiants.

Pour plus de renseignements, cliquez ici.

L’Ecole de Cuisine Alain Ducasse lance des cours à destination des parents en partenariat avec BEABA

carole — Thu, 09 Sep 2010 07:54:19 +0000

Pour tous les jeunes parents soucieux de concocter des petits plats gourmands, équilibrés et sains à leurs enfants, les chefs de l’Ecole de Cuisine Alain Ducasse ont imaginé des ateliers autour de la cuisine au Babycook, célèbre petit robot inventé par Beaba qui a déjà conquis plus de 2 millions de familles. Des recettes inventives, faciles à réaliser et adaptées aux besoins des enfants, un cadre unique au cœur de Paris, l’expertise des chefs formés par Alain Ducasse et l’ingéniosité de Beaba : toutes les conditions sont réunies pour assurer l’éveil gustatif des petits !

Renseignements et inscription : www.ecolecuisine-alainducasse.com

Remise des diplômes à l’ENSP pour clôturer la deuxième édition du French Pastry Campus

carole — Tue, 07 Sep 2010 14:49:47 +0000

Le 27 août dernier, une trentaine d’étudiants venus de plus de 17 pays différents ont reçu leur diplôme sur le campus de l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie. Cette cérémonie, riche en émotion, marquait la fin de la deuxième édition du programme intensif de formation à la pâtisserie française spécialement étudié pour les stagiaires venant de l’étranger. Les cours sont en intégralité dispensés en anglais, les étudiants sont logés pour la plupart sur place, et trois groupes de niveau sont organisés pour un enseignement plus performant. Pour la deuxième année consécutive, ce programme a connu beaucoup de succès du fait de sa durée et de la forte dimension pratique des cours dispensés. Les inscriptions pour l’année suivante ouvriront dès janvier 2011.

Pour plus de renseignements : www.ensp-adf.com