3 établissements en propre, avec leurs spécificités, pour couvrir l’ensemble des besoins en formation pour la restauration :

	Professionnels de la cuisine Adultes en reconversion
	Professionnels de la pâtisserie Candidats au CAP pâtisserie Adultes en reconversion Etudiants étrangers
	Particuliers adultes et enfants

2011 : ouverture de l‘Institut Alain Ducasse à Monaco, qui complètera cette offre de formation  par des programmes dispensés en anglais pour une clientèle majoritairement internationale.