La création de programmes d’enseignement
Fort de l’expérience acquise depuis plus de 10 ans dans ses propres établissements, ALAIN DUCASSE Formation & Conseil propose aux universités, écoles hôtelières privées et grands groupes d’éducation des programmes d’enseignement signés ALAIN DUCASSE FORMATION.
Notre intervention se fait en 3 grandes étapes :
1
Création du programme d’enseignement de cuisine/pâtisserie
- Définition du projet
- Création des syllabus
- Création des référentiels
- Création du système de notation
- Création des recettes
ALAIN DUCASSE Formation & Conseil s’appuie sur le savoir-faire de ses équipes techniques pour développer des programmes modernes et professionnels, orientés sur la cuisine et la pâtisserie internationales. Ces programmes, adaptés en fonction des spécificités des pays dans lesquels ils sont développés, peuvent être aussi bien diplômants (Associate degree, Bachelor degree, Master degree), que non diplômants (Certificate program).
2
Formation des professeurs
- Sélection du chef exécutif en charge du programme sur place
- Formation du chef exécutif dans notre centre
- Formation des professeurs sur place
- Mise en place du programme
Afin d’assurer le succès du programme et une bonne transmission du savoir-faire, ALAIN DUCASSE Formation & Conseil sélectionne le chef exécutif qui sera chargé de superviser le programme et d’être son animateur sur place. Des sessions de formation sont organisées pour ces professeurs chargés de l’enseignement des programmes par des chefs d’ALAIN DUCASSE Formation & Conseil.
3
Suivi du programme et contrôle qualité
- Assistance continue tout au long de l’année
- Audit des cours 2 fois par an
ALAIN DUCASSE Formation & Conseil suit en permanence l’enseignement du programme grâce à un contact permanent avec les chefs sur place et réalise un audit chaque semestre sur la qualité de l’enseignement et la satisfaction des élèves.
Aujourd’hui, deux universités partenaires proposent nos formations au sein de leurs établissements : Enderun aux Philippines et Estacio de Sa au Brésil.
Des partenariats de plus courte durée sont également constitués, ils consistent en l’organisation de séminaires d’une semaine ou plus au sein d’Ecoles ou d’Universités pendant lesquelles des démonstrations et formations sont réalisées par les Chefs ALAIN DUCASSE Formation & Conseil.
La création et la gestion de programmes d’enseignement est un des axes stratégiques de notre développement à l’étranger. Donner accès aux savoir-faire français en matière de restauration est pour nous un devoir, autant qu’un plaisir à partager notre passion.