Notre méthode
Un service sur mesure
Il n’y a pas deux missions identiques : chacune est conçue de façon personnalisée pour répondre exactement au besoin exprimé par le client.
L’équipe projet
Nos missions sont menées par une équipe mixte et complémentaire, composée d’un chef de projet spécifiquement dédié et de chefs consultants
1
Le chef de projet
- Issu d’une formation généraliste (Ecole de commerce)
- Apporte une dimension économique et marketing
- Assure le bon déroulé de la mission
2
Les chefs consultants
- Issus des brigades des restaurants Alain Ducasse
- Maîtrisent les techniques modernes et connaissent les attentes de la clientèle
- Sont aussi formateurs donc ont une approche pédagogique interactive
La méthode
Une mission de conseil se décompose généralement en quatre phases dont l’importance et la durée sont adaptées à la nature de la mission
Il n’y a pas deux missions identiques : chacune est conçue pour répondre exactement au besoin exprimé par le client.
Selon les cas, il peut s’agir d’une intervention ad-hoc sur un aspect technique (par exemple la mise en œuvre de la cuisine sous-vide) ou bien la création, clés en main, d’un concept de restaurant entièrement original ou encore d’une réflexion sur de nouvelles formules de restauration. En nous adaptant aux objectifs et aux contraintes de nos clients, nous personnalisons chacune de nos réponses, en terme de définition de l’offre et de différenciation.
Nos missions suivent une même méthodologie et sont menées par une équipe composée d’un chef de projet spécifiquement dédié et de chefs consultants.
Depuis les concepts haut de gamme jusqu’aux formules de restauration quotidienne, nos interventions permettent aux exploitants des hôtels-restaurants, de la restauration collective et de la restauration de tourisme et de loisir de définir et d’optimiser leur offre de façon concrète et efficace.